VISGERECHTEN

image-401407-20200528_175254_resized-6512b.jpg?1593900819389
BOWL MET SCAMPI (1 pers)
Nodig:
40 g bruine rijst - 1 kleine wortel - handje krop sla - 1 el rode bonen - 1 tomaat - 2 schinven verse ananas - 1/2 chilipepertje - 6 scampi - olijfolie - geraspte kokos - zout - peper - basilicum
​​​​​​​
Bereiding:
Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Rasp de wortel. Snijd de sla in reepjes. Ontpit de tomaat en snijd in stukjes. Meng de tomaat met de bonen. Kruid met peper. Snijd de ananas in blokjes en vermeng met het versnipperde chilipepertje. Bak de scampi in de olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel alles over een diep bord of kom en garneer met de geraspte kokos en de basilicum. 


image-403171-hondtongrolletjes_met_spinazie_en_curry-9bf31.jpg?1595107238527
HONDSTONGROLLETJES MET SPINAZIE EN CURRY (2 pers)
Nodig:
4 hondtongrolletjes - 150 g verse spinazie - 150 ml kokosroom - 2 eetlepels groene currypasta - peper - 1/2 groentebouillonblokje

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de kokosroom met de currypasta. Kruid met peper en het verkuimelde bouillonblokje. Spoel de spinazie en leg in een ovenschotel.  Plaats de hondtongrolletjes op de spinazie. Giet er de curryroom voer. Plaats gedurende 15 minuten in de oven. 

image-403911-haring_met_appel-c20ad.jpg
ROLMOPS MET APPEL (2 pers)
Nodig:
handvol gemengde sla - 4 rolmops met ui - 10 kerstomaatjes - 1/4 komkommer - 1 appel - peper - sojaroom - bladpeterselie

Bereiding:
Verdeel de sla over 2 borden. Boor het klokhuis uit de appel. Schil de appel en snijd in 4 schijven. Verdeel over de 2 borden. Leg op iedere schijf appel een rolmops met ui. Halveer de kerstomaatjes, snijd de komkommer in blokjes en verdeel over de borden. Giet over iedere rolmops een geutje sojaroom. Garneer met bladpeterselie en draai erover met de pepermolen.