Romige pastinaaksoep

Vrij van gluten, kippenei, koemelk, noten, pinda en tarwe

Fluweelzacht soepje

Nodig voor  1,5 liter

2 pastinaken - 1 ui - 2 stengels bleekselder - 1 wortel - 250 ml glutenvrije groentebouillon  - 1 liter ongezoete sojadrink - sap van 1/2 citroen - 2 el gesnipperde peterselie - peper

Bereiding

Schil de pastinaken en snijd alle groenten in kleine stukken. Doe de groenten in een ketel. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook. Laat  minuten sudderen. Voeg de sojadrink toe en mix de soep glad. Breng terug aan de kook. Kruid met peper en voeg het citroensap toe. Voeg indien nodig nog wat water toe tot gewenste dikte. Bestrooi met peterselie.