Bananenbrood

Vrij van gluten, koemelk, lactose, noten, pinda, soja en tarwe, FODMAP-arm

Lekker als ontbijt, gewoon of met wat boter/margarine en confituur

Ontbijt

3 bananen - 3 eieren - 50 ml arachide-olie - 125 ml rijstdrink -

250 g glutenvrije havermout - 40 g rijstsiroop of suiker - 1 el kaneel -

1/2 kl zout - 2 kl glutenvrij bakpoeder - rasp van 1 citroen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakblik in. Doe in de blender:  bananen in stukjes gesneden, de eieren, de arachide-olie en de rijstdrink. Mix. Voeg dan 2de havermout, de rijstsiroop of suiker, de kaneel, het zout, het   bakpoeder en de citroenrasp toe. Mix goed. Giet het beslag in de cakevorm en bak het bananenbrood gedurende 45 minuten in de oven.