Bonotto met kip

Eens iets helemaal anders, voedzaam en snel klaar!

Nodig voor 4 pers

400 g blokjes kip – 800 g cannelini bonen uit blik – 200 g edamame bonen uit diepvries – 1 ui – 1 teentje knoflook – 100 ml sojaroom – 60 g geraspte parmezaan – olijfolie – peper – zout – gesnipperde peterselie

Bereiding

Bak de kip rondom bruin in olijfolie, zet het vuur zachter en bak verder gaar in 15 min. Giet de cannelinibonen af en spoel ze.  Kook de edamame bonen 5 minuten in water. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de bonen toe, het uitgeperst knoflookteentje en de sojaroom.      Verwarm goed door. Voeg dan de kaas toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg tenslotte de kip en de gesnipperde peterselie toe aan het bonenmengsel.

Bestrooi eventueel nog met een beetje parmezaan. Serveer met een gekookte aardappel. (Naar een idee van “Uit Pauline’s Keuken”)