Carpaccio van tomaten met grijze garnalen

een klassieker eens op een andere manier

Nodig voor 2 borden

1 tomaat coeur de boeuf - 125 g grijze garnalen - 125 g lactosevrije Griekse yoghurt - basilicum - koriander - bladpetersie - peper - zout - 1 el olijfolie - handvol rucola - 4 kerstomaten

Bereiding

Snipper de groene kruiden meng ze met de yoghurt. Kruid met peper en zout. Snijd de tomaat is zeer dunne plakjes. Verdeel ze over 2 borden. Kruid met peper en zout. Bedruppel met olijfolie. Verdeel de kruidenyoghurt en de garnalen over de tomaten. Werk af met ruola en enkele gehalveerde kerstomaatjes.