Droog koekje

Vrij van koemelk, lactose, noten en pinda

Nodig

350 g bloem – 1 theelepel bakpoeder – 100 g boter of margarine – 165 g suiker – 1 ei – 65 ml sojadrink

Bereiding

Meng het bakpoeder met de bloem. Maak een kuiltje in de bloem en doe in het kuiltje de boter of de margarine, de suiker, het ei en de sojadrink. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een plak van 0,5 cm. Steek er koekjes uit met een bakvormpje of met een glas. Bak de koekjes in 20 à 25 minuten goudbruin en gaar.