Eierkoeken zonder ei

Vrij van kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda en soja

Nodig voor 8 stuks

160 g tarwebloem - 70 g suiker - 120 ml rijstdrink - 1,5 kl bakpoeder - 1 mespunt kala namak of zout - 2 el maïszetmeel - 1 el olie - 1/2 kl citroenrasp

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de suiker, de rijstdrink, het bakpoeder, de kala namak of gewoon zout, het maïszetmeel, de olie en de

citroenrasp. Meng tot een glad deeg. Vet 8 lage taartvormpjes in. Verdeel het deeg over de vormpjes en plaats 15 à 20 minuten in de oven. Laat afkoelen en ontvorm.

Kala namak is trouwens zwart zout (zwavelsout) met specifieke eiersmaak.

De 2de dag zijn de koeken lekker mals. (naar een idee van vegetus.nl)