Gegratineerde canneloni van kabeljauw met tomatensaus

Vis eens op een andere manier

Nodig voor 4 pers

4 preistengels - groentebouillon - olijfolie - 2 kl tijm - peper - 600 ml melk -

1 kl rozemarijn - 2 blaadjes laurier - 1 steranijs - 2 knoflookteentjes - 200 g aardappelen - 600 g kabeljauwfilet - margarine - verse lasagnavellen - 45 g bloem - 200 g gepelde tomaten uit blik - cayennepeper - 120 g geraspte emmentaler - 80 g panko 

Bereiding

Snijd de prei in halve ringetjes en stoof ze aan in olijfolie. Voeg 1 kl groentebouillonpoeder toe, 1 kl tijm en peper. Laat nog 8 minuten zachtjes sudderen met deksel op het keteltje. Doe de prei op de bodem van een ovenschotel.

Breng de melk aan de kook met 1 kl tijm, 1 kl rozemarijn, de laurier, de steranijs en de uitgeperste knoflookteentjes. Voeg de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen toe en de kabeljauwfilet in stukken gesneden. Laat 8 minuten koken tot de aardappelen en de vis gaar zijn.

Neem de vis en de aardappelen dan uit de melk. Prak ze fijn met een klontje margarine. Breng op smaak met bouillonpoeder en peper. Neem verse lasagnavellen. Doe daarop een goede lepel van het vismengsel en rol op. Leg de visrolletjes op de prei.

Maak een roux met 45 g margarine en de bloem. Voeg 400 ml melk waarin de vis en de aardappelen gekookt hebben (eerst zeven) toe, samen met de gepelde tomaten en 1 groentebouillonblokje. Laat koken tot een gebonden saus. Breng op smaak met peper en cayennepeper. Verdeel de saus over de canneloni.

Meng de emmentaler met de panko en een geutje olijfolie. Verdeel over de ovenschotel en plaats 20 à 30 minuten in de oven. Serveer met rauwkost.