Speculaastaart
Vrij van gluten, pinda, soja, tarwe, indien gewenst vrij van melk, lactose, noten en laag in FODMAP
Met deze taart kan je echt alle kanten uit qua allergieën en intoleranties. Hij blijft lekker! gegarandeerd succes.
Heerlijk rond de periode van de sint.
Nodig voor 1 taart
Bodem: 50 g margarine of boter - 175 g glutenvrije speculaas
Crumble: 50 g glutenvrije bloem - 50 g koude margarine/boter -
25 g suiker/zoetstof - 2 gemalen glutenvrije koekjes - 1 tl speculaaskruiden
Taartvulling: 400 g verse kaas (type Philadelphia) - 130 g suiker/zoetstof -
125 ml zure room - 2 el maïzena - 1 zakje vanillesuiker - 3 eieren -
2 tl speculaaskruiden - 2 tl kaneel - snufje zout - 1 el geschaafde amandelen
Garnering: glutenvrij sinterklaassnoep
Bereiding
Bodem: Smelt de margarine/boter. Maal de glutenvrije speculaas fijn. Meng de fijngemalen koekjes onder de gesmolten margarine/boter. Doe het mengsel in een springvorm met een stuk bakpapier op de bodem en de randen ingevet. Druk de kruimels aan met een lepel. Plaats in de koelkast. Verwarm de oven voor op 140°C.
Crumble: Meng de glutenvrije bloem (Schar) met de koude margarine/boter in stukjes verdeeld, de suiker/zoetstof, de gemalen glutenvrije speculaaskoekjes en de speculaaskruiden door elkaar met je vingertoppen tot er een kruimelig geheel ontstaat. Plaats even in de koelkast.
Taartvulling: Klop de verse kaas romig met een mixer(klopper). Voeg de suiker/zoetstof, de zure room, de maïzena en de vanillesuiker toe. Mix goed door. Mix er dan de eieren een voor een door. Voeg op het laatste 2 de speculaaskruiden, de kaneel en een snufje zout erdoor. Mix nog even kort.
Giet dit roommengsel op de koekjesbodem in de vorm. Verdeel het kruimeldeeg erover. De kruimeltjes zakken lichtjes in de vulling. Dat is OK. Bestrooi met geschaafde amandelen. Zet de kaastaart 60 minuten in de oven. Laat hem daarna nog 30 minuten in de oven staan (die uitstaat) met de deur op een kier. De vulling blijft zacht. Haal de taart daarna uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de kaastaart daarna minstens 4 uur, liefst een nachtje, in de koelkast om op te stijven. Garneer eventueel voor het opdienen met sinterklaassnoep. Ik gebruikte hiervoor enkele glutenvrije pepernoten en glutenvrije chocoladecenten.
Wil je de taart KOEMELKVRIJ?
Vervang de roomkaas door een vegan alternatief bv. Violife, de zure room door haver crème fresh van AH en kies voor sojamargarine. Dan is de taart ook onmiddellijk VEGAN.
Wil je de taart LACTOSEVRIJ?
De versie hierboven is ook al lactosevrij, maar je kan ook kiezen voor een lactosevrije roomkaas bv. Philadelphia lactosevrij of Dilea en lactosevrije zure room van Arla.
Wil je de taart NOTENVRIJ?
Laat gewoon de geschaafde amandelen weg. Leg er extra pepernoten op.
Wil je de taart FODMAP-arm?
Volg de tips van koemelkvrij of lactosevrij. en de taart is fodmap-arm.