Haverkoekjes

Vrij van gluten, kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda, soja, tarwe en FODMAP-arm

Nodig voor 20 stuks

150 g glutenvrije bloem - 150 g glutenvrije havermout - 2 tl glutenvrij bakpoeder - 1 tl kaneel - 70 g gedroogde veenbessen - snuifje zout - 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng 150 g glutenvrije bloem met 150 g glutenvrije havermout. Voeg 2 theelepels glutenvrij  bakpoeder toe, 1 theelepel kaneel, 70 g gedroogde veenbessen, een snufje zout en 1 zakje vanillesuiker. Meng ondereen. Meng in een andere kom 3 eetlepels gesmolten sojamargarine met 4 eetlepels rietsuiker, 200 ml haverdrink en 1 ei. Meng ondereen. Voeg dan de natte bestanddelen onder de droge bestanddelen en roer goed. Beleg de bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 20 hoopjes op het bakpapier. Bak gedurende 20 minuten in de oven. Laat afkoelen.

FODMAP-arm: Je kan gewone havermout en gewoon bakpoeder gebruiken.