Herfstsalade met geitenkaasballetjes

Nodig voor 4 pers

150 g zachte verse geitenkaas – 1 el lijnzaad – 1 el zonnebloempitten – 1 el hennepzaad – 1 el gehakte walnoten – 1 el gehakte pistachenoten – 100 g veldsla – 1 stronkje witlof – 1 handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, koriander, …) – 12 witte druiven – 12 blauwe druiven - peper – enkele grof gehakte walnoten als garnituur

Vinaigrette: 1 fijngesnipperd sjalotje – 2 el witte ciderazijn – 1 kl honing – 1 el walnotenolie – 2 el koolzaadolie

Bereiding

Meng de zaden, pitten en gehakte noten ondereen. Maak van de kaas kleine geitenkaasballetjes en rol ze door het noten-pittenmengsel. Plaats ze in de koelkast tot gebruik. Snijd het witlof in stukjes. Meng het witlof met de veldsla en de gemengde kruiden. Verdeel over de borden. Verdeel daarover de druiven. Maak de vinaigrette door alle ingrediënten ondereen te roeren.

Besprenkel ieder bord met vinaigrette. Verdeel de kaasbolletjes over de borden. Draai erover met de pepermolen. Garneer met walnoten.