Kip met olijven en kerstomaatjes uit de oven

Lekker zomers gerecht!

Nodig voor 4 pers

4 kipfilets (kan ook met kippenhaasjes: 500 g dan) – look geïnfuseerde olie –

1 limoen – 1 el rode wijnazijn – 2 el paprikapoeder – 1 el oregano – 2 el gehakte verse dille –  peper – zout – 250 g kerstomaatjes – 100 g ontpitte zwarte olijven – 200 g (lactosevrije) feta

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Vermeng de olie met het sap van 1 limoen. Voeg de wijnazijn, het paprikapoeder, de oregano en 1 eetlepel gehakte dille toe. Kruid goed met peper en zout. Meng goed ondereen en laat hier de 4 kipfilets in trekken gedurende 20 min. Leg daarna de gemarineerde kipfilets in een ovenschaal. Giet de rest van de marinade over de kipfilets. Verdeel de kerstomaatjes en de olijven over de kipfilets en plaats 25 min. in de oven.

Voeg dan de in blokjes gesneden feta toe en laat nog 5 min. verder garen.

Bestrooi voor het opdienen met verse dille. Serveer met speltpasta of rijst.