Kip stroganoff

Nodig voor 4 borden

350 g kipfilet - 2 rode paprika's - 1 groene paprika - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 250 g kastanjechampignons - 1 groentebouillonblokje - 120 ml sojaroom - 2 kl paprikapoeder - 1 kl oregano - 2 kl mosterd - 2 kl sambal - 1 blikje tomatenpuree (70 g) - 1 el maïzena - olijfolie - gesnipperde peterselie - peper - zout - cayennepeper

Bereiding

Pel en snipper de en hak de teentjes knoflook fijn. Snijd de paprika's  in stukjes. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de kipfilet in reepjes. Bak de kip rondom bruin in olijfolie. Voeg de gesnipperde ui, de knoflook, de paprika en de in kwarten gesneden champignons toe en bak mee. Voeg het groentebouillonblokje toe en breng op smaak met peper. Voeg dan het paprikapoeder, de oregano, het blikje tomatenpuree (70 g) en de mosterd toe. Roer goed. Voeg 300 ml water toe en laat 10 min. sudderen. Voeg de sojaroom en de sambal toe. Bind de saus met maïzena en breng verder op smaak met peper, zout en cayennepeper. De saus mag goed pittig zijn. Bestrooi met gehakte peterserlie. Serveer met zilvervliesrijst of volkorenpasta. (naar een idee van "Uit Paulines Keuken")