Marokkaanse tajine

Nodig voor 4 pers

400 g blokjes kipfilet – 2 wortelen – 1 aubergine – 1 courgette – 4 grote aardappelen – knoflookolie – verse koriander – 4 à 5 kl ras-el-hanout zonder FODMAP’s – (mespunt asafoetida) – 1 kl kaneel – 1 geconserveerde citroen –

1 FODMAP-arm bouillonblokje – 1 blik stukjes gepelde tomaten (400 g) –

peper – zout

Bereiding

Schil de aardappelen. Snijd in grote stukken. Maak de wortelen, aubergine en courgette schoon en snijd in grote stukken. Bak de kipfiletstukjes rondom bruin in knoflookolie. Kruid met peper en zout. Doe de olie door een zeefje zodat er geen knoflookvelletjes in de tajine komen. Voeg dan de gepelde tomaten toe, samen met ¾ blikje water, de aardappelen, de wortelen, de ras-el-hanout, de kaneel, (de asafoetida) en het bouillonblokje. Laat 15 minuten sudderen in de tajine. Voeg dan de courgette en de aubergine toe en laat nog 10 minuten zachtjes verder sudderen. Laat op het vuur staan tot alle groenten gaar zijn. Indien nodig, voeg dan nog water toe, zorg dat het niet droog komt te staan.

Snijd de citroen in heel kleine stukjes en voeg toe. Breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en ras-el-hanout. Garneer met koriander.

Tip: Ik had ras-el-hanout van Santa Maria.

De sterkte (pikant) kan sterk verschillen dus voorzichtig starten als je niet van echt pikant houdt.