Noten-mueslicake

Door de muesi en de noten worden er extra vezels toegevoegd aan de cake. Dit zorgt voor een stabielere bloedsuikerspiegel en een betere darmgezondheid door de vezels en de omega 3 in de okkernoten..

Nodig

50 g okkernoten - 250 g margarine/boter - 5 eieren - 300 g suiker/zoetstof - 1 zakje vanillesuiker - 250 g zelfrijzende bloem - 100 g ongesuikerde muesli

Bereiding

Verwarm de oven op 190°C. Hak de okkernoten grof. Laat de margarine of boter smelten. Klop de eieren luchtig met de suiker en de vanillesuiker. Klop gedurende 5 min. Voeg vervolgens de zelfrijzende bloem toe en de muesli. Meng goed ondereen. Schep de noten onder het deeg. Doe het deeg in een vooraf met margarine ingesmeerde en bebloemde bakvorm. Bak gedurende 35 à 40 min.