Pad thai
Een recept van collega Lieselot Wouters voor een snelle superlekkere pad thai.
Nodig voor 4 pers
300 g blokjes kipfilet – 300 g udon noodles – 1 gesnipperde ui – 2 teentjes knoflook – 4 cm gember – 600 g wokgroenten met sojascheuten – olijfolie –
6 eieren – peper – 1 limoen – handvol geroosterde pinda’s
Saus: 4 el fishsaus – 1 el honing – 4 el rijstazijn – 4 el sojasaus –
sap van 1 limoen
Bereiding
Bereid de noodles zoals aangegeven op de verpakking. Bak de kip in olijfolie.
Stoof daarna de ui aan. Voeg de wokgroenten, de geraspte gember en de uitgeperste knoflook toe. Laat even bakken. Klop de eieren los en meng ze onder de groenten die al wat zachter zijn. Voeg de noodles toe. Meng al de ingrediënten voor de saus ondereen. Voeg de saus en de gebakken kipstukjes toe aan het noodlemengsel. Breng verder op smaak met peper. Werk af met geroosterde pinda’s, gesnipperde lente-ui en partjes limoen.