Pannenkoekentorentjes

Vrij van koemelk, lactose, noten, soja en eventueel vrij van gluten, tarwe en FODMAP-arm

Nodig

100 g speltbloem – 2 eieren – 250 ml (glutenvrije) haverdrink – olie – gekookte ham – sla – zachte smeermargarine zonder melk- en sojabestanddelen

Bereiding

Meng de bloem met de eieren en de sojadrink. Verwarm olie in een pannenkoekenpan. Doe ¼ van het pannenkoekendeeg in de pan en laat droog worden. Draai de pannenkoek om en laat nog even bakken. Bak nog 3 pannenkoeken en laat ze afkoelen. Besmeer 1 pannenkoek met margarine, leg een laagje sla en daarop ham. Leg er de volgende pannenkoek op en herhaal de laagjes, doe dit 2 maal. Leg bovenop de 4^de pannenkoek en druk goed aan. Snijd met een scherp mes in vierkantjes en serveer.

Speltbloem kan je vervangen door glutenvrije bloem. Vermijd enkel de allergenen en de triggers die je niet kan eten. Kies anders voor "gewone" ingrediënten o.a. koemelk, tarwebloem ...