Sojapudding met passievruchten

Vrij van gluten, kippenei, koemelk, noten, pinda, tarwe en FODMAP-arm, eventueel sojavrij

Sommige mensen met prikkelbare darmen hebben last van sojadrink. Kies dan best een andere plantaardige drink.

Ook in geval van een allergie voor soja kies je een andere plantaardige drink.

Nodig voor 4 coupes

4 passievruchten - 35 g vanillepoeder - 500 ml sojadrink - 3 el rietsuiker - 4 frambozen

Bereiding

Snijd de passievruchten middendoor en lepel ze leeg. Los het vanillepoeder op in een kleine hoeveelheid sojamelk. Breng de rest van de sojamelk aan de kook met de rietsuiker.  Voeg het opgeloste vanillepoeder toe aan de kokende melk en roer goed. Laat enkele minuten doorkoken en verdeel over 4 coupes. Laat afkoelen. Verdeel de passievruchten over de pudding. Garneer iedere coupe met een framboos.