Toast gerookte zalm

Nodig voor 2 stuks

2 sneden speltbrood of glutenvrij FODMAP-arm brood - 1 handvol rucola - 1 kl koolzaadolie - 1 el citroensap - peper - 2 kerstomaatjes

Bereiding

Rooster het brood in de oven of in de broodrooster. Meng de rucola met de olie en het citroensap. Breng op smaak met peper. Beleg de toast met gerookte zalm. Verdeel de citroen-rucola erover en garneer met 2 halve kerstomaatjes.