Nodig voor 2 pers
150 volkoren penne - 1 venkel - 150 g tuinbonen (bokaal) - 1 teentje knoflook - 2 el gehakte tuinkruiden (basilicum, peterselie, bieslook, dragon ...) -
1/2 groentebouillonblokje - 125 g mozzarella - 25 g gepelde pistachenootjes - 2 el olijfolie - peper - tuinkers - 2 dl sojaroom
Bereiding
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de bonen af. Maak de venkel schoon en snijd in kleine stukjes. Stoof de venkel in de olijfolie gedurende 8 minuten. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe.
Voeg de sojaroom, de tuinbonen, de pistachenoten, de gehakte kruiden en het verkruimeld bouillonblokje toe. Warm goed door. Snijd de mozzarella in stukken en meng onder de saus. Serveer de pasta met de saus, garneer met de tuinkers.